Rodzina Centonze na swojej plantacji na Sycylii specjalizuje się w uprawie odmiany oliwek Nocellara del Belice. Jest to szczególna odmiana, która posiada certyfikat DOP (Denominazione di Origine Protetta), co w tłumaczeniu oznacza Chronioną Nazwę Pochodzenia. Ten certyfikat jest przyznawany produktom, które są wytwarzane, przetwarzane i przygotowywane w określonym regionie geograficznym, przy użyciu uznanych i certyfikowanych technik, co gwarantuje ich autentyczność i najwyższą jakość. Oznacza to, że oliwki Nocellara del Belice z plantacji rodziny Centonze są unikalne pod względem smaku i jakości, co jest ściśle związane z regionem, w którym są uprawiane, i specyficznymi metodami, które są stosowane.
Rodzina Centonze w swojej uprawie oliwek odmiany Nocellara del Belice na Sycylii szczególnie dba o naturalność produktu. W procesie produkcji oliwy z tych oliwek nie są używane żadne sztuczne konserwanty, barwniki ani wzmacniacze smaku. Dzięki temu oliwy zachowują nie tylko autentyczny smak i aromat, ale również wszystkie naturalne właściwości zdrowotne.
La Nocellara Del Bellice to jedyna włoska oliwka spośród ponad 550 odmian, która została wyróżniona dwoma certyfikatami D.O.P., dla oliwy i oliwek stołowych, charakteryzuje się doskonałym stosunkiem miąższu do pestki i niewielką zawartością węglowodanów. Oliwka przypomina orzech włoski i czasami osiąga bardzo duże rozmiary, jej kolor jest ciemnozielony i zmienia się w winnoczerwony w miarę dojrzewania. Chrupiący miąższ i lekko słodko-kwaśny smak sprawiają, że jest to prawdziwa królowa wśród odmian stołowych. Są one najpierw miażdżone i marynowane, a następnie doprawiane oliwą z oliwek, sycylijskim oregano, przyprawami i papryczką chili, dzięki czemu jest to gotowe danie idealne jako przystawka.
